C. Sierra Negra.

Empresa dedicada a la cria de la Perdiz Roja desde la década de los 80. Manteniendo la pureza genética en nuestros campos.

Perdices bravas.

Nuestras perdices presentar carácter bravio y instinto de supervivencia. Adaptandose con facilidad a los distintos ecosistemas.

Alimentación

La perdiz crece a base de cereal y se complementa con alimentación vegetal, para mejorar el desarrollo del sistema digestivo.

Presentación.

La alimentación y el espació son fundamentales para que la perdiz presente un plumaje perfecto en forma y color.


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Cinegética Sierra Negra

Caza del reclamo con lazo

La caza con reclamo ha sido siempre  uno de los mayores atractivos que tiene esta especie cinegética. Os dejo este vídeo donde se puede observar como capturar una perdiz roja utilizando la tecnica tradicional del lazo.  

Empanada de perdiz

Ingredientes principales   Para la masa:     225 g de harina     3 cucharadas de aceite     1 cucharadita de sal     90 ml de agua caliente     1 Huevo batido para pintar la masa   Para el relleno:     1 Perdiz     2 Cebollas picadas finas     1 Tomate     1 diente de ajo     3 o 4 cucharadas de aceite de oliva virgen     Pimienta     Sal  &n [...]

Perdiz con salsa de almendras

Ingredientes 4 perdices 2 ñoras 4 cebollas 250 g de almendras peladas 2 cabezas de ajo 3 rebanadas de pan 1 vaso de aceite de oliva 1 copa de vino blanco Laurel Sal Pimienta Preparación Perdiz en salsa de almendras es una receta para 4 personas, del tipo Segundos Platos, de dificultad Media y lista en 90 minutos. Fíjate cómo cocinar la receta. Lavamos muy bien las perdices, las salpimentamos, las freí­mos en aceite de oliva y las reservamos. En el mismo aceite que hemos utilizado, freímos el [...]

Perdiz a la Todelana

Ingredientes 4 perdices limpias 1 l de vino blanco 1 kg de cebollas en juliana 1 cabeza de ajos 2 hojas de laurel 5 granos de pimienta negra Tomillo Aceite Sal Preparación Para preparar la receta de Perdiz a la toledana Colocamos un fondo de cebolla cortada en juliana y ponemos las perdices sazonadas boca abajo. Cubrimos con más cebolla, el laurel, la pimienta, el tomillo y el ajo. Añadimos el vino blanco y el aceite y dejamos cocer a fuego lento hasta que reduzca bien y las perdices estén cocidas, más o menos e [...]

Perdiz confitada y asada

Ingredientes: Perdiz Setas Vino Blanco Ajos Cebolla Aceite de Girasol Aceite de Oliva Sal y pimienta Preparación: Cogemos los mulos de la perdiz y los sumergimos en aceite de girasol, es decir, dejamos confitar.  A continuación, asamos las pechugas en una sarten quedando rosada. Por otra parte, con el esqueleto y las verduras haremos un caldo que reduciremos hasta hacerlo muy corto. Las setas las cocinamos en el caldo y luego las pasamos por la sarten. Finalmente, colocamos en el muslo y la pechuga escalopada. Guarnecemos con set [...]

Perdiz asada

Ingredientes: 60 g Mantequilla 100 g Tocino entreverado en lonchas 1 cucharada harina 30 ml caldo de ave 2 cebollas pequeñas 4 perdices sal y Pimienta negra recién molida Preparación: Para preparar perdiz asada lo primero que debemos hacer es calentar el horno a 200° C. Teniendo limpias las perdices salpimentamos y añadimos cebolletas cortadas en juliana e introducimos la perdiz partidas por la mitad cada mitad. A continuación atamos las perdices y colocamos encima un poco de tocino. Horneamos aproximadamente durante [...]

Perdiz en escabeche

Ingredientes:     4 perdices     2 cebollas grandes     2 dientes de ajo     2 vasitos de vinagre     1 vasito de aceite de aceite de oliva virgen extra     1 ramito de perejil     sal y pimienta negra en grano Preparación: Se limpian bien, quitando plumas y víscera. Si quitamos la piel quedaran mas ligeras y su preparación sera mas rápida. Se ponen en una olla con todos los ingredientes: el vinagre y el aceite, la cebolla part [...]

Gazpacho manchego

Ingredientes:     1/2 conejo, si es de campo mucho mejor     1 perdiz     1 cabeza de ajos     1/2 pimiento     2 tomates maduros, laurel, tomillo.     1/4 Kg. de setas     1 torta de gazpachos Preparación: El Gazpacho Manchego es un plato de caza que solían preparar los pastores con lo que tenían: alguna pieza de caza (conejo o liebre) y unas tortas de gazpacho que son unas planchas de pan muy fino y duro y que queda como pasta. En [...]

Judias con Perdiz

Ingredientes:     Para estofar las alubias:     600 g de alubias blancas     medio pimiento rojo     medio pimiento verde     media cebolla     2 dientes de ajo     un poquito de aceite de oliva virgen extra     sal     una hoja de laurel     Para estofar la perdiz:     2 perdices     1 cebolla     2 dietes de ajo     un poco de ac [...]

Importancia económica de la perdiz roja

La Perdiz Roja es la especie más valorada entre los cazadores peninsulares y tiene un papel importante dentro de los diferentes ecosistemas peninsulares. Esto viene atestiguado por las cifras de capturas y su valor económico según el Anuario de Estadísticas Agrarias, y el estudio de la caza como sector económico, y en el que simplemente el valor de las perdices constituía más del 8% de las rentas directas e indirectas que genera la caza. Sabemos que la perdiz está en segunda posición por detrás del conejo en númer [...]

Predación de las perdices

He encontrado una tabla resumen muy interesante que nos puede resumir la predación que sufre la perdiz roja (Alectoris rufa) a lo largo de su vida y que depredadores tiene.   @page { } table { border-collapse:collapse; border-spacing:0; empty-cells:show } td, th { vertical-align:top; font-size:10pt;} h1, h2, h3, h4, h5, h6 { clear:both } ol, ul { margin:0; padding:0;} li { list-style: none; margin:0; padding:0;} li span. { clear: both; line-height:0; width:0; height:0; margin:0; padding:0; } span.footnodeNumber { padding-right:1em; } span.annotation_ [...]

Alimentación por fases de la Alectoris rufa

A lo largo de todo el año predomina el consumo de semillas y frutos, y sólo en épocas de escasez se reduce. En invierno y primavera se consumen hojas y flores, y en septiembre predomina el consumo de raíces, mientras que los invertebrados están presentes en primavera y verano, pero nunca superan el 10%. Hay que tener presente, que el consumo está relacionado con los alimentos disponibles en la naturaleza y que, cuando es posible, la perdiz come exclusivamente granos y estos constituyen la base de su alimentación. En la alimentación de l [...]

Descripción y morfología de la perdiz roja

El pico, la carúncula del ojo y las patas son de color rojo intenso, siendo el plumaje de la perdiz roja muy contrastado, y aunque es similar al de otras especies de perdiz como A.chukar o A.graeca, presentan diferencias importantes como por ejemplo en las plumas costales, lo que ayuda a la identificación de híbridos procedentes de granjas y utilizados en repoblación, aunque de este tema hablaremos más adelante. También existen diferencias de tamaño apreciables a través del peso, que en A.rufa está entre 480-400g, mientras que en [...]

El vuelo de la perdiz roja

En la actualidad se disitnguen tres formas: Vuelo pasivo. Planeo: Paracidismo y rmontarse. Vuelo por su propio impulso. El vuelo pasivo es normalmente utilizado por organismos pequeños que se dejan arrastrar por el viento y son suficientemente livianos para no dañarse durante el aterrizaje. Es el vuelo que utilizan por ejemplo las semillas para dispersarse. Para volar utilizando el planeo es necesario tener un estructura para detener la caída. Ademñás el organismo tambien debe ha de tener desarrollado una estructura para poder subir y baja [...]

Las brassicas en la alimenación de la perdiz

La brassica es un género de plantas de la familia Brassicaceae. Este género se destaca por incluir muchas especies cultivadas importantes en agricultura y horticultura. Incluye varias malezas, tanto taxa salvajes como de escapes del cultivo. Hay más de 30 especies silvestres e híbridos, y numerosos cultivares adicionales e híbridos de origen cultivado. Muchas son anuales o bienales, y algunas son pequeños arbustos. El género es nativo del oeste de Europa, del clima mediterráneo y de las regiones templadas de Asia. Además [...]

Alimentación para la mejora del tracto digestivo de la perdiz

La alimentación en la producción de perdiz roja (Alectoris rufa) se basa en pienso compuesto. Normalmente la composición no suele variar mucho, pero con el precio que están alcanzando los cereales, los subproductos están alcanzando mayor protagonismo. Una formulación genérica de un pienso compuesto para crecimiento suele estar compuesta aproximadamente por las siguientes materias primas: Maíz Soja Trigo Grasa animales Carbonato de calcio Fosfato monocalcio Los porcentajes suelen varían pero se compon [...]

La importancia del control de depredadores para la población de perdiz roja

Entre los experimentos de control que más difusión han tenido en España, se destaca el realizado por el Game Conservancy (GC) 1 en el sur de Inglaterra en la segunda mitad de los 80; resumiendo, la experiencia consistió en un control alternativo de dos zonas de 550 hectáreas, capturando durante tres años consecutivos zorros, urracas, cornejas y ratas en uno de ellos, y pasando a repetir la experiencia los tres años siguientes en el otro sector. Las diferencias fueron notables: el sector con control de predadores se benefició de un incre [...]

Repoblar con Alectoris rufa de Granja

Para tener densidades elevadas de perdices para realizar el ejercicio de la  caza, debemos realizar una gestión racional del coto que aúne los intereses cinegéticos y los medio ambientales. Tenemos diferentes opciones para conseguir densidades interesantes, pero en este articulo nos centraremos en las principales. Hoy no hay cazador que no sepa que la actividad cinegética constituye en un potente motor económico para las zonas rurales, sin contar con toda la infraestructura necesaria para que esta se realice con normalidad (hostelería, granj [...]

Como saber si la perdiz que compramos es de calidad.

Estos días hay mucha compra-venta de perdices debido a que nos acercamos al cierra de la veda para la caza menor. Muchos clientes me han dicho como saber si la perdiz que recibimos para reforzar nuestros cotos es buena o mala, y la verdad, es una pregunta complicada de responder. A vote pronto no lo podemos saber, lo único que podemos determinar es si nos gustan o no. Si eres de un coto social y te han echo responsable de la gestión de la perdiz roja, te vamos a describir a continuación unas pautas que debes realizar para la recepción de las perdices. [...]

Cinegética Sierra Negra

En este página web se intentará recopilar información sobre la temática de la perdiz roja (Alectoris rufa). No solo haciendo referencia a la crianza, si no tambien a su gestión tanto en campo, como en granja. Explotación cinegética. Los primeros dias. Instalaciones Incubadoras. Parques. Gestión de la alimentación. Cereales. Leguminosas. Proteina vegetal. La muda, el paso de plumón a pluma. Perdiz adulta, ¿cómo saberlo? Enfermedad [...]

La perdiz roja

La perdiz roja (Alectoris rufa) es una de las especies de caza menor más importantes en España. Este ave autóctona del Mediterráneo occidental, perteneciente a la familia de las gallináceas, se halla presente en Portugal, España, Sur y centro de Francia, noroeste de Italia, Córcega y a partir del siglo XII en las Islas Baleares. Las modificaciones ecológicas de los últimos años han influenciado en gran medida las poblaciones españolas de perdiz roja. Las grandes modificaciones que ha experimentado el paisaje tradi [...]

Taxonomia

La perdiz roja (Alectoris rufa) es un ave de la familia de faisánidos (Phasianidae) del orden Galliformes, aves gallináceas, al igual que otras especies cinegéticas como el faisán común (Phasianus colchicus), la codorniz (Coturnix coturnix), la perdiz pardilla (Perdix perdix), y otras perdices con las que comparte el género como la perdiz moruna (Alectoris barbara), la chukar (Alectoris chukar) o la griega (Alectoris  graeca). A veces la perdiz roja ha sido llamada como perdiz francesa, para distinguirla de la perdiz gris o perdiz pardilla. Su c [...]

Actualizado el 3/6/2014 | §Permalink

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